ARMUELLE (Atriplex hortensis var.rubra)

El armuelle es de la familia de los bledos y su origen se ubica probablemente
en Asia, pero desde hace tiempo crece silvestre en muchos países.
Sus lobuladas hojas son de color verde gris, pequeñas y con diminutas hojas blancas.

En la Antigüedad se empleaba para calmar dolores de garganta, gota y hepatitis; actualmente, sobre todo en la cocina. Sus hojas y brotes tiernos son buenos en ensalada y también pueden cocerse al vapor para aprovechar sus propiedades nutritivas.

Gran familia

Otras especies de este grupo incluyen la australiana Atriplex nummularia, que tolera un suelo árido y pobre. Se utilizaba como substituto del jabón y también se consumía contra el escorbuto y las enfermedades del sistema circulatorio. La Atriplex patulatiene un alto contenido en vitamina C. Todas las especies
son ligeramente irritantes; estimulan el metabolismo y son laxantes.

Se la considera una planta tan ornamental como apreciada por sus valores culinarios omedicinales. La varo rubra es la más popular y a menudo se
planta en jardines y huertos por su espectacular color que contrasta con el follaje verde de la mayoría de plantas. Se usa a menudo en arreglos florales.

Su hoja triangular se recoge y consume fresca. Aunque su tonalidad suele ser verde, existe una variedad, la varo rubra cuyo color oscila entre rojo vivo y otro matizado que vira al pardo.

El tallo del armuelle es firme y debería desecharse antes de
recoger parasu consumo.

Las semillas son oscuras, entre el marrón y el rojo. Se encuentran en las
extremidades de las flores, acabadas en punta. La planta suele
acabar espigando.

Atriplex hortensis vaL rubra De un rojo característico, esta variedad es comestible. Al contrario de otras especies que sólo se emplean para sazonar, la rubra se cocina y se emplea
como hortaliza.

Culinario. Emplear sus hojas como si se tratara de
espinacas y también en ensalada, como la acedera, aunque
ésta es más amarga. La varo rubra se cocina como cualquier
otra hortaliza (contiene vitaminas y minerales).

Medicinal. En infusión sirve para purificar la sangre
y la piel pero su sabor no es muy agradable. Tiene efectos
ligeramente laxantes. También alivia la irritación de la piel
cansada por picaduras de insectos.

 Doméstico. La variedad australiana fue empleada
como sustituto del jabón por los colonizadores.

 Ornamental. La varo rubra da color a las guirnaldas.

Deja un comentario