BERRO DE PRADO (Cardamine pratensis)

EL berro de prado, una de las plantas más hermosas que crecen en las praderas de Europa, el norte de Asia y Norteamérica,
florece en primavera.

 Muy rico en vitamina C

Las hojas poseen un sabor penetrante, y pueden utilizarse para dar un toque original a las ensaladas, las sopas y los estofados. Su sabor se debe a los glucósidos del aceite de mostaza, que también se encuentranen las auténticas mostazas, Sinapis alba (mostaza blanca),
Brassica nigra (mostaza negra) y Brassica juncea (mostaza parda).
Sus hojas, ricas en vitamina e, pueden consumirse crudas, cocidas como verdura, o incluso conservarlas congeladas.

BERRO DE PRADO  Cardamine pratensis

También llamada mastuerzo de prado, la especie C. pratensis es una planta ornamental muy preciada por sus bonitas flores
de color blanco y rosa. Existe también una variedad cultivada, C. p. ‘Flore Pleno’, cuyo origen se remonta al siglo XVII

Flores en tonos que van del rosa claro al blanco; aparecen entre finales de primavera y principios de verano.

Hojas basales en rosetas, con largos pecíolos y numerosos follolos.

Muchas especies del mismo género tienen un aspecto y sabor parecidos a los del berro, de ahí el nombre Cardamine, que proviene de kardamon, que en griego significa precisamente berro.

Un aceite terapéutico

Las propiedades medicinalesde esta planta también se debena los glucósidos del aceite de mostaza. Los remedios con berro de prado son de naturaleza tónica y abstergente, además de tener propiedades antiespasmódicas y expectorantes. Se pueden administrar infusiones de hojas frescas de berro de prado para combatir diversas dolencias, desde afecciones cutáneas
crónicas hasta el asma.

Ornamental

El berro de prado es, además, una bonita planta de jardín. El género comprende unas130 especies, anuales y perennes, que crecen en distintas zonas del mundo. Unas diez son plantas de adorno habituales en los jardines, donde secultivan por su hermoso follajey por sus delicadas flores rosas y blancas.

Flores dobles

La variedad cultivada Cardamine pratensis ‘Flore Pleno’, con flores dobles, se cultiva en muchos jardines desde el siglo xvn. Todas las especies del género
Cardamine necesitan mucha humedad, y en estado silvestre prefieren los prados húmedos, los bosques y las tierras baldías.

 

Culinario. Se añade a las ensaladas, las sopas y los estofados, o cocerlo como verdura. Muy rico en vitamina C.

 Medicinal. Las hojas frescas poseen propiedades tónicas, abstergentes, antiespasmódicasy expectorantes. Por vía oral, para combatir afecciones cutáneas crónicas, el asma y la histeria.

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