HINOJO MARINO (Foeniculum vulgare)

El hinojo marino es una suculenta planta aromática que, antiguamente, solía
consumirse en conserva o fresca en ensaladas, y que todavía se come en algunas zonas rurales. La única especie del género crece en los acantilados y costas rocosas del océano Atlántico, el canal de la Mancha, el Mediterráneo y el Mar Negro, a lo que se debe su nombre, aunque en realidad esta planta tiene muy poco en común con el verdadero hinojo (Foeniculum vulgare).

Hojas con múltiples utilidades

Las hojas frescas, que se recolectan cuando aún son tiernas, pueden salarse, cocerse y condimentarse con vinagre y especias para conservarlas, o también pueden freírse con mantequilla
o consumirse crudas en ensaladas. Son muy ricas en vitamina C,

Flores amarilloverdosas, diminutas. En umbelasque aparecen en verano.Hojas lanceoladas, carnosas y cerosas, divididas en foliolos de color verde
grisáceo.

Tallo flexuoso, muy ramoso y con la base leñosa. Continuar leyendo «HINOJO MARINO (Foeniculum vulgare)»

HIERBA DE SAN GERARDO ( Aegopodium podagria)

La hierba de San Gerardo también se conoce como ‘hierba de la gota’, lo cual da una pista de su principal aplicación terapéutica.

HIERBA DE SAN GERARDO •• Aegopodium podagria

Planta resistente, perenne, con aplicaciones medicinales y culinarias, que crece silvestre en Europa, Norteamérica y las regiones templadas de Asia  y se consumen crudas en ensalada, como condimento de sopas o fritos con mantequilla, de forma parecida a como se preparan las espinacas.

Según parece, esta planta ya era conocida en el Imperio romano, y en aquellos tiempos se expandió por toda Europa. A medida que otras hierbas y verduras se hicieron asequibles, la hierba de San Gerardo al
perdió importancia en la cocina.

mientras que en el huerto pasaba a ser considerada maleza.

Las hojas y las raíces tienen propiedades ligeramente sedantes y diuréticas, además de servir para aliviar las inflamaciones.
Antaño se ingería para tratar la ciática y las articulaciones doloridas, así como para la gota. También se aplicaba en cataplasmas para la gota, las picaduras, las quemaduras y las hemorroides.Hojas compuestas y dentadas, de hasta 20 cm de longitud y con largos peciolos. Poseen un fuerte olor y un sabor muy peculiar. 

Tallo redondo, hueco y estriado.

Aunque en nuestros días apenas se utiliza, los homeópatas todavia la prescriben para el tratamiento de la artritis y el reumatismo, pero ahora se recolecta sobre todo por sus sabrosas hojas tiernas, de sabor peculiar. En
Suiza y Suecia las hojas se recolectan en primavera Continuar leyendo «HIERBA DE SAN GERARDO ( Aegopodium podagria)»

HOUTTUYNIA (Houttuynia cordata)

Las hojas cordiformes con motas moradas, las blancas flores bracteadas y el exótico aroma de esta vigorosa planta perenne y semiacuática constituyen una atractiva cobertura en terrenos húmedos o en las orillas de estanques y pequeñas lagunas.

Flores diminutas, en conos amarillos apoyados en cuatro brácteas blancas; nacen de finales de primavera a principios de verano.
Existe una variedad, llamada ‘Flore Pleno’, con brácteas múltiples.

Medicina oriental

La houttuynia es originaria de Oriente, y muy común en China, Japón, Vietnam, Corea, Laos, Birmania, India, Bután y Nepal.
En medicina china se prescriben extractos y preparados de esta  planta para tratar dolencias de las vías respiratorias y del aparato urinario, que actúan relajando el organismo y eliminando toxinas, con 10 que se consigue reducir tanto la fiebre como la inflamación. Usado de forma externa ayuda a curar picaduras de insectos y algunas afecciones
cutáneas.

HOUTTUYNIA Houttuynia cordata
Toda la planta posee un peculiar aroma, mucho más
acentuado en los rizomas.

Orígen holandés

El nombre genérico de esta especie se debe a un naturalista holandés del siglo XVIII, Maarten Houttuyn. Recibe también otros nombres comunes, como giáp cá o doku-dami.

Tallo erecto.  Hojas cordiformes rematadas en punta, de color
verde violáceo.

UN EXQUISITO CONDIMENTO

Las aromáticas hojas son un condimento perfecto para las recetas orientales.
HOUTTUYNIA •••• Houttuynia cordata

Esta planta proporciona una rápida cobertura en terrenos húmedos o en las márgenes de un estanque. Continuar leyendo «HOUTTUYNIA (Houttuynia cordata)»

HOJA DE CURRY (Murraya koenigii)

Popular en el sudeste y sudoeste de Asia, y especialmente enSri Lanka, Pakistán y sur dela India, las aromáticas hojasde este arbusto tropical exhalan una fragancia de curry cuando se trituran. En estas regiones se utilizan principalmente paracocinar.

Hojas frescas

Lo que se utiliza sonlas hojas tiernas, ya que el follaje pierde parte de su sabor y fragancia una vez seco. Las hojas frescas se exportan por avión a todo el
mundo, especialmente con destino a la industria alimentaria, que las utiliza para producir y comercializar el curry en polvo.La hoja, de color
verde brillante, exhala aroma

En Asia, cuando las hojas se usan frescas, principalmente en salsas vegetales, sustituyen a la cebolla, cortadas y fritas, antes de que se le añadan otros ingredientes.

Tallo verde, largo y recto.

HOJADE CURRY Murraya koenigii

Este arbusto tropical perenne se cultiva principalmente por sus hojas.

Infusiones calientes

Una infusión de las hojas puede utilizarse para aliviar resfriados, cortar la diarrea o estimular el apetito. Las preparaciones, que pueden incluir la corteza y la raíz del árbol, son digestivas. Continuar leyendo «HOJA DE CURRY (Murraya koenigii)»

HISOPO GIGANTE MENTOLADO (Agaste rugosa)

Esta vigorosa planta, también llamada menta coreana, tiene aplicaciones culinarias y medicinales. Sus hojas, frescas o secas, tienen aroma a menta, y con ellas puede hacerse un sabroso té, darle un toque original a una ensaladao condimentar un plato de carne.
Las hojas y los tallos, conocidos en la medicina china tradicional con el nombre de huo xiang, poseen propiedades terapéuticas similares al pachulí (Pogostemon cablin).

Digestiva

La menta coreana suele prescribirse como estimulante del aparato digestivo y del apetito.
Ayuda a controlar los espasmos, los vómitos y las náuseas, es antibacteriana y antipirética.

Hojas blancas y vellosas por el envés; aovadas y acuminadas, con fuerte olor a menta.

violeta, en espigas; aparecen a finales de verano.

 

HISOPO GIGANTE MENTOLADO
Agastache rugosa

Planta resistente, perenne, originaria del este de Asia.
Las hojas y los tallos tienen aplicaciones culinarias y medicinales.

Esta planta alcanza unos 90 cm de altura, por lo que resulta apropiada en la parte intermedia de un macizo herbáceo. En verano aparecen hermosas espigas de flores violetas.

Puede ser también útil en el tratamiento del resfriado común, pero sólo si el resfriado va acompañado de escalofrios en lugar de fiebre. Continuar leyendo «HISOPO GIGANTE MENTOLADO (Agaste rugosa)»